Descripción
La malnutrición, en cualquiera de sus formas, presenta riesgos considerables para la salud humana. En la actualidad, el mundo se enfrenta a una
doble carga de malnutrición que incluye la desnutrición y
la alimentación excesiva, particularmente en los países en
desarrollo.
El hambre y una nutrición inapropiada contribuyen a la
muerte prematura de las madres, lactantes y niños
pequeños, y al desarrollo físico y cerebral deficiente en los
jóvenes. Al mismo tiempo, las tasas mundiales crecientes
de sobrepeso y obesidad están relacionadas con el aumento
en las enfermedades crónicas como el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y la diabetes, todas ellas afecciones
que ponen en peligro la vida y son muy difíciles de tratar
en lugares con limitados recursos y con unos sistemas de
salud que ya están sobrecargados.